מנהל יחידת הסוכרת במרכז הרפואי תל אביב ע"ש סוראסקי
מומחה ברפואה פנימית ואנדוקרינולוגיה
מנהל יחידת הסוכרת במרכז הרפואי תל אביב ע"ש סוראסקי (איכילוב), יועץ בתחום הסוכרת של קופת חולים לאומית וחבר במועצה הלאומית לסוכרת.
ד"ר אלדור למד רפואה באוניברסיטה העברית ובהמשך החל את עבודתו במסגרת העתודה האקדמית כרופא בצנחנים, יחידת מגלן ומפקד קורס קציני רפואה. עם סיום שירותו הצבאי התמחה ברפואה פנימית ואנדוקרינולוגיה בבית החולים הדסה עין כרם. במקביל בשנים אלו השלים תואר PhD מחקרי באוניברסיטה העברית בתחום מדעי הרפואה. ב2011 נסע לפוסט-דוקטורט בסן אנטוניו טקסס, ארה"ב במעבדתו של פרופ' רלף דה-פרונזו. בין השנים 2013 עד 2016 עבד במעבדות המחקר של חברת מרק בניו ג'רזי, ארה"ב ועסק בפיתוח תרופות לטיפול במחלת ההשמנה וסוכרת. ב2016 שב עם משפחתו ועבר לנהל את יחידת הסוכרת בבית החולים איכילוב.
ד"ר אלדור עוסק בטיפול וחקר מחלת הסוכרת ומחלת ההשמנה מ2004.
פרסם מעל ל-60 מאמרים בעיתונות המדעית בתחום זה ומשמש כיועץ לחברות מקומיות ובין לאומיות.